Focaccia con Lievitino
Come promesso pubblico la ricetta del lievitino
che ho adoperato per realizzare una
delle focacce dell' ultimo corso di
cucina.
Dosi per il lievitino
-135 gr. di farina 00
-80 gr. di acqua
-15 gr. di lievito di birra
Dosi per la
focaccia
-400 gr. di farina Manitoba
-120 gr. di latte
-50 gr. di
olio
-1 cucchiaino di
sale
Procedimento
Inserire in una
coppa tutti gli ingredienti per realizzare il lievitino coprirela con un canovaccio e far lievitare fino a quando l’ impasto raggiunge il doppio
del suo volume iniziale.
Lavorare il secondo impasto ed aggiungervi il
lievitino rendendoli omogenei .
Ungere la teglia con olio e incorporarvi
l’ impasto
che farcirete secondo i vostri gusti, lasciare
lievitare ancora e poi infornare
a 200 ° .
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